响应面法优化鱿鱼内脏酶解工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李圣艳

作者： 李圣艳;李学英;杨宪时;田晓清;黄洪亮;靳春秋

作者机构：

关键词： 鱿鱼内脏;酶解;响应面分析法

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 53-59

收录情况： 北大核心

摘要： 以鱿鱼内脏为研究对象,选用水解度和氮收率作为衡量鱿鱼内脏酶解工艺的指标,首先筛选出胰蛋白酶最有利于鱿鱼内脏的酶解。在单因素基础上,选用pH、酶解温度、酶解时间、酶添加量等作为自变量,以水解度作为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理,以及响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。根据该模型并结合实际,确定鱿鱼内脏酶解的最佳工艺条件为pH 8.0,酶解温度43℃,酶解时间4.0h,酶添加量0.27%,预测响应值为72.62%。在此条件下,鱿鱼内脏酶解后的水解度平均值为73.58%,与预测值的相对偏差为1.32%,说明通过响应面优化后得出的回归方程高度显著,具有良好的指导意义。通过模型系数显著性检验,得到因素的主效应关系为:酶解时间>酶解温度>酶添加量>pH。

分类号： TS254.9

  • 相关文献

[1]响应面分析法优化新鲜树莓浆酶解工艺. 贺可,谷瑞瑞,吴小平,韩婧,张娜,李昀. 2017

[2]鱿鱼内脏制备功能性短肽的初步研究. 李圣艳,李学英,杨宪时,田晓清,黄洪亮. 2015

[3]贮藏温度与时间对鱿鱼内脏液体蛋白组成和水解的影响. 王家林,Einar Lied. 2002

[4]双孢菇废弃菇柄核酸超声提取工艺优化. 李顺峰,沈琪,谢新华,王安建,侯传伟,魏书信. 2015

[5]纤维素酶法提取双孢菇废弃菇柄核酸工艺优化. 沈琪,李顺峰,王安建,侯传伟,魏书信. 2014

[6]枯草芽孢杆菌的发酵培养基优化研究. 饶犇,周荣华,闵勇,廖先清,刘芳,陈伟,张光阳. 2018

[7]响应面法优化杨梅渣中槲皮素提取工艺的研究. 韩强,陈卫,叶立斌,励建荣. 2011

[8]里氏木霉发酵培养基的响应面法优化. 饶犇,周荣华,闵勇,廖先清,刘芳,陈伟,龙同,张光阳. 2018

[9]枯草芽孢杆菌的发酵培养基优化研究. 饶犇,周荣华,闵勇,廖先清,刘芳,陈伟,张光阳. 2018

[10]响应面法优化鹅血中SOD热变性提纯工艺条件. 邓莉,刘章武,杜金平. 2011

[11]响应面法分析优化米曲霉产β-葡萄糖苷酶液体发酵培养基. 王青艳,刘演景,申乃坤,陈桂光,梁智群. 2012

[12]鱿鱼酶解鲜味汁Cd~(2+)脱除工艺研究. 王成,皎皎,赵艳芳,王奥云,李银平,王鹏. 2014

[13]枯草芽孢杆菌H4培养条件的优化. 李亚玲,赵玉洁,谢凤行,周可,张峰峰. 2009

[14]甲鱼蛋白抗氧化肽的中性蛋白酶酶解条件优化. 王楠,王伟,周虹,唐昌权. 2014

[15]亚栖热菌产海藻糖合酶培养基的优化. 陈晓云,张峻,陈颖,齐欣,魏雪生. 2008

[16]糯高粱黄酒糖化工艺优化及抗氧化活性分析. 郭睿,杨玲,郭旭凯,段冰,邵强,柳青山,王花云. 2018

[17]棘孢木霉发酵培养基的响应面法优化. 饶犇,周荣华,闵勇,廖先清,刘芳,陈伟. 2017

[18]草菇原生质体制备、再生条件的响应面法优化及诱变效应. 王金斌,李文,张俊沛,赵妍,陈建中,祝子坪,唐雪明. 2017

[19]响应面法优化马铃薯面包的制作工艺及品质分析. 陈中爱,李俊,吕都,刘辉,董楠,王辉,夏锦慧,陈超. 2018

[20]脱脂柞蚕蛹蛋白用复合中性蛋白酶水解制备多肽的工艺条件优化试验. 马淑慧,李学军,都兴范,李亚洁,孙永欣,米锐,孟楠,温志新,李树英. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序