植酸酶的特性及稳定性效果的对比研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王秋艳

作者： 王秋艳;赵维香;薛敏;王宏

作者机构：

关键词： 植酸酶;酶活;稳定性

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2010 年 31 卷 12 期

页码： 40-43

收录情况： 北大核心

摘要： 试验就植酸酶的相关特性及其在此基础上的应用选择功效进行研究,并对市场上占有率较高的三个国产知名企业生产的植酸酶产品(P1、P2、P3)进行稳定性研究,比较这三种植酸酶产品在不同pH值、不同温度下(室温、80℃水浴、90℃常湿)和不同储存时间的酶活,为生产实践中合理选择使用植酸酶提供参考依据。结果表明,P2在酶活高峰pH值4.5～5.0表现出的酶活显著高于P1和P3(P<0.05)。高温稳定性效果P3显著优于P1和P2(P<0.05)。

分类号： S816.79

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