套袋处理对六代红星苹果品质及香气影响的气相色谱/质谱分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘景超

作者： 刘景超;高杨;廖方舟;李焕勇;郭兴科;杨丽芳

作者机构：

关键词： 红星苹果;套袋处理;品质;香气物质;气相色谱/质谱分析

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 2025 年 31 卷 004 期

页码： 33-37

摘要： 为研究套袋处理对六代红星苹果理化品质及香气的影响，以六代红星苹果为试材，采用套袋与不套袋对照处理，通过测量果实单果质量、纵横径、可溶性固形物、可滴定酸、还原糖等指标，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱/质谱分析（GC-MS）联用法测定果实香气成分，分析套袋对果实品质的影响。结果表明，套袋果实单果质量增加，果实密度减小、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、维生素C含量等有所降低。香气成分分析显示，套袋处理能改变果实香气成分的组成和含量，显著提高六代红星苹果的色泽和香气品质。综上，套袋处理后，六代红星苹果能更好的保持苹果香气，提高苹果感官品质。

分类号： S661.1%O657.63

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