MAP技术在鱼类保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张春荣

作者： 张春荣;黄光荣

作者机构：

关键词： 鱼;MAP;保鲜;货架期

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2000 年 04 期

页码： 46-49

摘要： MAP保鲜技术可以延长易腐败的食品如新鲜蔬菜、鲜肉、鱼类等的货架期。本文从基本原理、应用现状和将来的发展趋势等方面综述了MAP技术在鱼类保鲜中应用。

分类号： TS254

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