毛樱桃果实品质及抗氧化能力测定与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭晋鸣

作者： 郭晋鸣;付鸿博;杜灵敏;杜俊杰;孙晶;张冬雪;高佳缘;张建成

作者机构：

关键词： 毛樱桃;果实品质;抗氧化能力;相关性分析

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2019 年 07 期

页码： 105-108

摘要： 为丰富我国寒冷地区果树栽培品种,选取毛樱桃作为试验材料,测定其成熟期单果重、纵横径、可滴定酸、类黄酮、总酚、花色苷的含量及抗氧化能力,并分析果实各性状之间、果实活性物质与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:毛樱桃果实单果重为1.05g,可滴定酸含量为0.88%,类黄酮含量为3.40mg·g~(-1),总酚含量为1.63mg·g~(-1),花色苷含量为23.24mg·100g~(-1),清除DPPH自由基的能力较高且高于清除·OH自由基的能力。可滴定酸含量与总酚和花色苷的含量均呈极显著正相关性。类黄酮含量与清除·OH自由基的能力呈极显著正相关性,是清除·OH自由基最主要的活性物质。

分类号： S662.5

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