基于TPA和Vis/NIR的番茄货架期的品质检测

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴桂芳

作者： 吴桂芳;姜伟;王春光;李林;王洪波

作者机构：

关键词： 番茄;质构分析;可见/近红外光谱;主成分分析

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 290-294

收录情况： 北大核心

摘要： 针对番茄货架期的质地变化特点,采用质地多面分析方法(TPA)对番茄货架期的质构参数的变化进行了分析,通过TPA测试方法测得的典型的质构特性曲线,由该曲线计算出番茄的硬度,粘附性,内聚性,弹性,胶粘性,咀嚼性等质构参数,通过对各质构参数间的相关分析得出了相关矩阵表。结果表明,随着贮藏时间的延长,番茄各质构参数都有不同程度的降低,番茄的硬度和内聚性相关关系显著(P<0.01),番茄的咀嚼性和其它的质构特性都存在相关关系(P<0.05)。根据番茄货架期的质构参数变化规律,将番茄货架期分为货架前期(1~3 d),货架中期(4~6 d)和货架后期(7~9 d)。应用可见/近红外光谱(Vis/NIR)结合主成分分析方法(PCA)对不同货架期的番茄进行了检测分析,基于PC1和PC2的番茄货架期分类率为97%,为今后进一步分析建立水果和蔬菜货架期品质预测模型奠定了理论基础。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]南瓜品质的感官、质构及生化分析. 尹玲,王长林,王迎杰,向成钢,陈花. 2012

[2]南瓜的感官品质、质构及生化分析. 尹玲,王长林,王迎杰,向成钢,陈花. 2013

[3]三种鰤属鱼类肌肉质构特性及营养成分比较分析. 徐永江,王开杰,姜燕,崔爱君,柳学周,方璐,王滨. 2022

[4]基于光谱技术与光学仿真的柚果在线检测托盘设计与试验. 孙潇鹏,徐赛,陆华忠. 2019

[5]基于可见/近红外光谱的菠萝水心病无损检测. 徐赛,陆华忠,王旭,丘广俊,王陈,梁鑫. 2021

[6]基于Trace Pro仿真的橙果品质光谱检测托盘参数设计与试验. 张倩倩,徐赛,陆华忠. 2020

[7]寒富苹果可溶性固形物可见/近红外光谱无损检测模型的优化. 陈帅帅,张鹏,李江阔,张鹤. 2018

[8]基于光谱分析的奥林达夏橙可溶性固形物无损检测模型研究. 毛莎莎,曾明,何绍兰,易时来,郑永强. 2011

[9]基于可见/近红外光谱谱区有效波长的梨品种鉴别. 李江波,赵春江,陈立平,黄文倩. 2013

[10]基于电子鼻和可见/近红外光谱技术的羊肉真实性鉴别. 张春娟,郑晓春,古明辉,张德权,陈丽. 2022

[11]基于CARS-SPA的苹果可溶性固形物可见/近红外光谱在线检测. 许文丽,药林桃,孙通,胡田,胡涛,刘木华. 2014

[12]基于组合模拟波段的油菜菌核病早期诊断方法研究. 刘飞,冯雷,楼兵干,孙光明,王连平,何勇. 2010

[13]新疆地区不同番茄品种的光合特异性比较及高光效品种筛选. 李玉姗,宋羽,马艳,吴晓. 2019

[14]基于灰色关联度和Vis-NIR的不同贮藏方式下番茄光谱特性分析. 宋海燕,王世芳,谌英敏,苏勤. 2019

[15]15份番茄种质资源在新疆适应性综合评价. 马越,李玉姗,赵连佳,郭雅文,宋羽,许红军. 2022

[16]基于主成分分析法的番茄内在品质评价指标的选择. 岳冬,鲁博,刘娜,朱为民,郭世荣. 2017

[17]设施引种番茄在拉萨的比较试验. 格桑曲珍. 2023

[18]50份番茄品种在青海高原地区的适应性综合评价. 文军琴,闫超凡,邵登魁,田洁,李江,任延靖,李全辉,邓昌蓉,钟启文. 2023

[19]不同番茄品种幼苗耐低地温能力综合评价. 刘微,崔世茂,付崇毅,周睿,高兴颖,褚义红,朱山川. 2013

[20]不同生长期莲藕淀粉的凝胶特性、热重与核磁共振测定. 宋哲,汪兰,何会,谢碧秀,谢笔均,孙智达. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序