UHT灭菌乳贮存期间乳果糖的变化规律

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄萌萌

作者： 黄萌萌;王加启;魏宏阳;卜登攀;许晓敏;周凌云

作者机构：

关键词： UHT灭菌乳;乳果糖;储存期间

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2007 年 35 卷 12 期

页码： 10-12

收录情况： 北大核心

摘要： 商业UHT灭菌乳在室温(19±2)℃储存2个月,研究其乳果糖含量变化情况。结果表明,UHT灭菌乳中乳果糖含量在货架前期相对稳定,后期随储存时间的延长而增高,具体增高幅度与生产工艺有关。

分类号： TS252.1

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