1-MCP处理对贮藏后西洋梨货架期品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 侯玉茹

作者： 侯玉茹;李文生;王宝刚;苗飞;石磊

作者机构：

关键词： 1-MCP;西洋梨;贮藏;货架;品质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 20 期

页码： 335-338

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以西洋梨康佛伦斯和凯斯凯德两品种为试材,研究了1.0μL/L 1-MCP处理对两种西洋梨经低温贮藏后货架期间果皮颜色、果肉褐变、营养品质参数及酶活性的影响。结果表明,1-MCP处理降低了凯斯凯德果肉的褐变程度,延缓了康佛伦斯果皮的转黄。1-MCP处理延缓了西洋梨果实硬度和可滴定酸含量的下降,促进了果实在货架期间可溶性固形物和还原糖的积累,较好地保持了果实的品质及风味。同时,1-MCP处理能维持凯斯凯德较高的总酚和VC含量,并对抑制果实PPO活性和诱导果实POD活性有较好的效果。综上,1.0μL/L 1-MCP处理有效延缓西洋梨果实的衰老。

分类号： S661.2

  • 相关文献

[1]西洋梨货架期间抗氧化活性及品质分析. 侯玉茹,苗飞,王宝刚,李文生,杨军军,石磊. 2015

[2]贮运微环境气调对蓝莓货架品质及香气成分的影响. 刘虹丽,张鹏,李春媛,李江阔,李金金. 2017

[3]冷藏及货架期晚香蕉李品质和生理变化研究. 郭丹,韩英群,郝义. 2013

[4]1-MCP处理对贮前预熟南果梨货架期间果实衰老的影响. 杨卫东,李江阔,张平,孙希生. 2010

[5]1-MCP整库处理对冷藏及货架期间“富士”苹果保鲜效果的影响. 王学喜,颉敏华,吴小华,张永茂. 2012

[6]壳寡糖复合1-MCP处理对贵妃枇杷采后贮藏品质的影响. 聂青玉,吴琼,邓朝军. 2018

[7]不同处理对磨盘柿冷藏及货架期品质与生理的影响. 张鹏,康丹丹,李江阔,魏宝东. 2020

[8]1-MCP与套袋对红富士苹果贮藏生理和品质的影响. 王少敏,沈广宁,薛培生. 2009

[9]保鲜剂处理对青皮核桃冷藏期感观质量的影响. 王学喜,颉敏华,陈柏,吴小华. 2017

[10]1-MCP对‘塞外红’苹果贮藏品质的影响. 贾朝爽,包熬民,王志华,王文辉,王宝侠,佟伟. 2019

[11]1-MCP结合低温贮藏对阳光玫瑰葡萄贮藏品质及生理特性的影响. 李自芹,陈雅,李文绮,张正红,王纪文,刘成江,赵志永,雷用东. 2024

[12]1-MCP结合ClO_2处理对樱桃果实采后生理和品质的影响. 王阳,王志华,王文辉,佟伟,贾晓辉,杨晓龙,杜艳民. 2016

[13]豆腐贮藏、货架腐败机制和保鲜技术研究进展. 唐森林,王瑞,刘贤志,吉宁,雷霁卿,陈存坤,张昊,张楠欣. 2025

[14]1-MCP两次处理对寒富苹果腐烂调控及货架品质的影响. 颜廷才,李昂,张鹏,李江阔,徐勇,李博强. 2019

[15]预冷与冷链运输和货架期间桃果热传导性能及品质差异. 周慧娟,叶正文,苏明申,杜纪红. 2013

[16]贮藏温度对鲜切金艳猕猴桃片货架品质的影响. 高佳,朱永清,罗芳耀,贺红宇,袁怀瑜. 2019

[17]1-MCP处理对昂林苹果贮藏性的影响. 姜孝军,伊凯,刘志,王冬梅,杨锋,闫忠业,吕天星. 2008

[18]1-MCP处理对‘岳帅’苹果贮藏性的影响. 吕天星,姜孝军,伊凯,刘志,王冬梅,杨锋,闫忠业. 2008

[19]1-MCP处理对加工用桃的贮藏效果. 徐凌,郝义,王岩,林凯,吕仁强. 2009

[20]1-MCP对贮藏期间菜心衰老进程的影响. 张鲁斌,朱世江,王光. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序