酶联核酸适配体比色法检测奶粉中的乳铁蛋白

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯子如

作者： 冯子如;朱超;江利华;贺彦爽;颜朦朦;李腾飞

作者机构：

关键词： 适配体;婴幼儿配方奶粉;乳铁蛋白;酶联适配体;比色法

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 45 卷 023 期

页码： 126-132

收录情况： 北大核心

摘要： 建立一种酶联核酸适配体间接竞争型比色法检测奶粉中的乳铁蛋白（lactoferrin,Lf）。生物素化Lf适配体通过链霉亲和素-生物素作用与辣根过氧化物酶（horseradish peroxidase,HRP）缀合形成检测探针，与样品溶液混合孵育后加入96孔微孔板，样品中的Lf与提前包被在微孔板内的Lf共同竞争结合检测探针，洗涤后结合微孔板内Lf的检测探针中HRP高效催化底物3,3′，5,5′-四甲基联苯胺显色，进而间接实现样品中Lf的定性定量检测。在磷酸缓冲盐溶液及基质体系中，Lf浓度在50～300 nmol/L内均表现出良好的线性关系，相关系数（R2）分别为0.993 3、0.996 7，特异性较好，检出限为24.45 nmol/L，加标回收率91.3%～115.4%。采用该方法对3种市售奶粉开展Lf检测，并使用高效毛细管电泳法进行验证，一致率为94.39%～109.50%。该方法操作简单，成本较低，灵敏度较好，有望实现奶粉中Lf商业化检测。

分类号： TS252.51%O657.3

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