吐鲁番市13个品种桑树叶的营养和活性成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭红梅

作者： 郭红梅;梁雎;刘志刚;李海峰;胡西旦·买买提;任红松

作者机构：

关键词： 吐鲁番;桑叶;活性物质;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 100-106

摘要： 为明确吐鲁番市桑叶的营养和活性成分含量,促进桑叶资源的开发利用,以13个桑树品种为研究对象,测定了叶片中游离氨基酸、可溶性固形物、叶绿素、VC、花青素、生物碱、β-胡萝卜素、黄酮苷、褪黑激素、总多糖、总酚、γ-氨基丁酸和类黄酮含量,并采用主成分分析和聚类分析方法对桑叶品质进行了综合评价。结果表明,13个不同品种桑叶的营养和活性成分存在一定程度的差异。品质综合得分排序为:药桑>无核大10>黑桑>白桑>台湾长果>育711>嘉陵30>龙桑1号>大青条>强桑1号>粉桑>公桑>选792,聚类分析将供试的13个桑树样品划分为5大类,各品种间在营养指标上有较大差异。由主成分分析综合评分得出,药桑、无核大10、黑桑、白桑、台湾长果等品种桑叶品质较佳。

分类号： TS201.4

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