动物产品中多不饱和脂肪酸和其他脂肪酸含量变化及其影响因素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马燕芬

作者： 马燕芬;高民;卢德勋

作者机构：

关键词： 动物产品;多不饱和脂肪酸;其他脂肪酸;影响因素

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 1131-1137

收录情况： 北大核心

摘要： 肉、蛋、奶等动物产品和肉、奶制品是单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的重要来源。因此,提高肉及肉制品、蛋、奶及奶制品中不饱和脂肪酸(UFA)含量有助于提高全民健康水平和生活质量。本文主要对目前富含PUFA的动物产品质量及影响动物产品中PUFA成分和含量的饲粮、动物性别和年龄及基因类型等因素做一简要综述,以期为在生产实践中开发相关技术和产品提供理论参考依据。

分类号： S816

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