葡萄花色苷检测技术及抗氧化作用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹婷

作者： 曹婷;刘艳艳;朱明;周步海;杨华;刘兴华;顾克余

作者机构：

关键词： 葡萄;花色苷;酶法提纯;HPLC-MS法;抗氧化作用

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2018 年 24 期

页码： 50-56

摘要： 为了进一步分析葡萄所含花色苷种类及功能,为相关研究者花色苷提纯鉴定及功能性研究等提供思路,本研究系统总结了葡萄花色苷提纯、定性定量鉴定及抗氧化作用,发现葡萄花色苷资源丰富,具有很强的抑制氧化修饰作用,可以从根本上清除DPPH、O2-·、·OH、H2O2等活性自由基,同时,对脂质过氧化有较好的抑制作用,部分种类可以有效减少动脉粥样硬化、心脑血管疾病、肝脏损伤、急性肺损伤等疾病的发生。而在提纯方式方面,得出超声波辅助溶剂提取法具有提取率高、时间短、能耗小等优点,提取工艺具有广阔的应用前景;HPLC-MS法是葡萄花色苷定性鉴定中使用最广泛的分析方法,可以准确检测出葡萄中所含花色苷的种类、含量和比例。因此,建议在提纯鉴定过程中要综合联用溶剂提取、超声波辅助溶剂提取、酶法提纯、HPLC-MS法等提纯鉴定方法。

分类号： S663.1

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