紫玉米成熟期以及不同干燥方式条件下花青素和两种毒素的含量变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 肖丽霞

作者： 肖丽霞;汪芬;于洪涛;赵晓燕;胡晓松

作者机构：

关键词： 紫玉米;花青素;富马毒素;黄曲霉毒素;干燥

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 21 期

页码： 142-146

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立高效液相色谱方法准确检测紫玉米中富马毒素B1和黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。在紫玉米成熟、不同干燥过程中监测苞叶、穗轴、籽粒三部分的毒素及花青素含量的变化情况,从而找到最佳的采收时间、最佳干燥方法。结果表明:从紫玉米种植开始,10周后为最佳采收时间;紫玉米苞叶中花青素含量最高且易干燥;微波干燥解毒能力强,但花青素损失较多且很难用于工业化操作;鼓风干燥适合用来干燥籽粒;日光干燥苞叶和穗轴花青素几乎没有损失,能降低50%左右的毒素,经济适宜,适合工业化生产。

分类号： TQ914.1

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