革木蜜的抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾歌

作者： 贾歌;王远;丰凡;程妮;赵静

作者机构：

关键词： 革木蜜;总酚;总黄酮;DPPH自由基;DNA氧化损伤;抗氧化活性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 03 期

页码： 153-157

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 文中测定了革木蜜中的总酚和总黄酮含量,采用体外法评价了革木蜜的抗氧化活性。结果表明:革木蜜对DPPH自由基有较强的清除活性,且呈现量效关系。革木蜜的总酚含量为(473.74±6.27)μg/g蜂蜜,总黄酮含量为(0.375±0.003)μg/g蜂蜜。革木蜜的总抗氧化能力是洋槐蜜的3倍,但较荞麦蜜弱。革木蜜对羟基自由基诱导DNA氧化损伤有一定的保护作用;其抗氧化活性与其所含的总酚有关。

分类号： TS201.2

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