响应面法对3,5-二硝基水杨酸比色法测定水果中还原糖含量条件的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李志霞

作者： 李志霞;聂继云;闫震;李静;匡立学;沈友明

作者机构：

关键词： 还原糖;响应面法;3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法;优化;水果

期刊名称： 分析测试学报

ISSN： 1004-4957

年卷期： 2016 年 35 卷 10 期

页码： 1283-1288

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定水果中还原糖的含量,在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的响应面分析法(RSM)优化DNS法测定苹果还原糖的最佳条件,同时建立数学模型并验证其可靠性。回归方程失拟项不显著(P=0.133 7),预测值与实际值吻合(R~2=0.957 4);影响DNS法测定还原糖含量的因素主次顺序为:DNS用量﹥反应温度﹥显色时间;DNS法测定还原糖含量的最佳条件为:DNS用量4.0 m L,显色时间5.0 min,反应温度87.0℃,测得还原糖实际浓度为94.66 mg/L,与理论预测值基本相符。按照优化的最佳条件,以苹果、桃、葡萄、哈密瓜、脐橙、菠萝6种代表性水果为对象验证该方法的精密度、重复性和准确度,其标准偏差为0.1%~0.5%,相对标准偏差为2.0%~4.8%,加标回收率为90.6%~104.2%。该方法简便、快速,准确度高,重现性好,适合于苹果及其他水果中还原糖的测定。

分类号： TS255.7

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