浅析食用油脂中苯并芘的产生来源及控制措施

文献类型： 中文期刊

第一作者： 余盖文

作者： 余盖文;史训旺;黄庆德;周鑫

作者机构：

关键词： 苯并芘;危害;产生来源;防控措施和减控方法

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2019 年 32 卷 010 期

页码： 82-84

收录情况： 北大核心

摘要： 从油料作物生产,油料预处理、油脂制取、储藏运输和实际使用等环节,阐释了食用油脂中苯并芘的产生来源,并提出了食用油脂在生产、加工和使用过程中苯并芘的防控措施及减控方法.

分类号： TS227

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