近红外光谱技术快速无损检测蓝莓总黄酮、花青素的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘小路

作者： 刘小路;薛璐;鲁晓翔;张鹏;陈绍慧;李江阔

作者机构：

关键词： 近红外光谱技术;蓝莓;总黄酮;花青素;无损检测

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 16 期

页码： 58-61+67

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为建立起蓝莓的快速无损检测体系,本研究应用近红外光谱技术对鲜蓝莓中总黄酮、花青素的含量进行了分析。在光谱全波长(400~2500 nm)范围内采用偏最小二乘法(PLS)建立蓝莓总黄酮、花青素含量的定标数学模型,其相关系数分别为0.836和0.750,校正标准误差(SECV)分别为1.423 mg/(100g)和4.688 mg/(100g)。然后使用最优模型对32个未知样品进行预测,其预测相关系数Rp2分别为0.7968和0.7902,预测标准误差分别为2.779 mg/(100g)和5.013 mg/(100g),残差和分别为-0.003 mg/(100g)和-9.256(mg/100g)。实验结果说明,近红外漫反射技术可用于快速无损检测蓝莓中总黄酮、花青素含量。

分类号： TS255.7`O657.33

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