大豆分离蛋白全程质量控制体系的建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵蓉

作者： 赵蓉;王强;林杨

作者机构：

关键词： 大豆分离蛋白;全程质量控制;关键控制点;关键限值

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2004 年 25 卷 06 期

页码： 194-197

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 将全程质量控制的思想和理念应用于大豆分离蛋白加工的全过程中,对整个工艺环节进行危害分析,确定影响产品安全和质量特性的关键控制点及其限值,为生产企业提高大豆分离蛋白产品的质量与安全提供科学方法和依据。

分类号： TS201.6

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