新疆主栽红枣氨基酸组成比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王成

作者： 王成;何伟忠;乔坤云;严淑云;陶永霞;赵子刚;姚正礼;马健

作者机构：

关键词： 红枣;氨基酸;组成;比较

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2014 年 51 卷 12 期

页码： 2196-2200

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】明确新疆主栽红枣氨基酸组成的差异性。【方法】以新疆主栽红枣品种代表性产区的哈密大枣、骏枣和灰枣为受试红枣,在测试分析受试红枣17种氨基酸含量的基础上,依据所得数据,对哈密大枣、骏枣和灰枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量进行比较分析。【结果】3种受试红枣中,灰枣中人体必需氨基酸组成模式相对较好;骏枣药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸相对丰富;哈密大枣甜味氨基酸含量相对较高。【结论】新疆主栽红枣哈密大枣、骏枣和灰枣氨基酸组成各具特点,宜分类深化利用。

分类号： S665.1

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