无损检测技术在鸡蛋品质检测中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王明

作者： 王明;于金莹;胡雁翔;王一罡;刘新;于峰

作者机构：

关键词： 鸡蛋品质;裂纹;新鲜度;无损检测

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 268-272

收录情况： 北大核心

摘要： 鸡蛋品质检测是其生产加工、储藏以及运输过程中的重要环节,能有效保障食品安全和消费者权益。传统方式以人工观察及化学分析为主,在应用过程中成本高、效率低、损耗大,无法满足工业化生产需求。近年来随着计算机技术的不断发展,以机器视觉、声学检测、光谱分析、电子鼻等为代表的无损检测技术取得了较大进步。文章选取了鸡蛋裂纹和新鲜度作为主要目标,分别阐述了上述新型无损检测技术的分析原理和取得的阶段性成果,并总结了目前存在的各种问题,包括样品影响、外界干扰、特征值提取、模式识别算法等,以更好地开展后续研究,加快无损检测技术在实际生产中的应用步伐。

分类号： TS253.7

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