文献类型： 中文期刊

第一作者： 金波

作者： 金波

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期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1991 年 1 卷 05 期

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摘要： 蔬菜可食，尽人皆知。有不少蔬菜除为美食外，尚是佳卉，且有治疗疾病之功效。 随着社会的发展，人们生活条件的改变，一些以往不被列为观赏的蔬菜，亦成了重要的绿化材料。现择１０种食、赏、疗皆备的蔬菜植物简介如下： 一、芦笋（Ａｓｐａｒａｇｕｓ ｏｆｆｉｃｉｎａｌｉｓ Ｌ．）别名石刁柏、龙须菜，百合科、天门冬属，原产地中海东部沿岸和小亚细亚。 多年生宿根植物，既耐寒，又耐热，适应性很强。但以夏季温暖，冬季冷凉的气候最适宜。发芽最适温度２５～３０℃，植株２０～３０℃生长最快。喜阳光充足。要求疏松透气、土层深厚、地下水位低、排水良好的土壤，ＰＨ以６．０～６．７为宜。 观赏部位为叶，可美化庭园，作鲜切花配叶。 食用部位为嫩茎，含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素Ａ、钙、镁、磷、铁等。 茎可医用，有消除疲劳、增强体质之功效。能治疗癌症和神经衰弱。 二、朝天辣椒（Ｃａｐｓｉｃｕｍ ｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓＬ．）别名观赏椒、五色椒，茄科辣椒属，原产中南美洲。 一年生或多年生植物，喜温暖，发芽适温２５～３０Ｃ，成年植株对温度适应范围较广。喜阳光充足。对土壤适应性较强，在多种土壤上均能生长发育。 观赏部位为果，可盆栽观赏，亦可美化庭园。 食用部位为果，含辣椒素、辣椒红素、维生 素Ｃ、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。 药用部位为果，性热，味辛，温中，散热，开味，消食。 三、鸡蛋皮茄子（坏ａｎｕｍ ｍｅｂｎｇｅｎａＬ．）别名落苏，茄科茄属，原产东南亚、印度。 一年生草本，对温度、光照和土壤的要求与辣椒相似。 观赏部位为果，盆栽观赏或庭园种植。 食其嫩果，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷等。 花、蒂、根、茎、叶均可人药，味甘，性寒，有散血消肿之功效。 ＠、看见（南瓜， Ｃｕｃｕｒｂｉｔａ ｍａｓｃ６ａｔａＤＣＣｈ．）别名观赏西葫芦，葫芦科、南瓜属，原产美洲。 发芽最适温度２５～３０ｔ，生长期长，要求较高温度。在短日照条件下，雌花较多，长日照有利于雄花发育。根群强大，耐旱力较强。耐脊薄，在肥沃的土壤中栽培，茎叶过于茂盛，管理不当易落花、落果。 观赏部位为果，适于篱、棚、架、花廊栽培，果成熟后可采摘作室内观赏。 食用部位为果实、种子，含蛋白质、钙、磷、铁、维生素Ｃ等。 果实入药，味甘、温、无毒，有补中益气之功效。 １、苦瓜（Ｍｏｍｏｒｄｉｃ ｃｈａｒａｎｔｉａ Ｌ．）别名癫瓜、凉瓜，葫芦科、苦瓜属，原产东印度。 一年生攀缘植物，喜温暖，较耐热，不耐寒。开花结果期以２５”Ｃ为宜。对光照要求不严。适于疏松、肥沃、排水良好的沙土种植。 观赏部位为果、花、叶，适于阳台绿化，篱笆、棚架栽培。嫩果可食用，含多种氨基酸、糖类、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等。 根、茎、叶、花、果均可入药、性苦寒，有清热解表之功效。 六、 ％＃（Ｂａ。ｅｌｌａ ｓｐ．）别名木耳菜、胭脂夏、的莱，落葵科、落葵属，原产亚、非、美洲热带。 一年生蔓性植物，喜温暖，耐热耐湿性强，高温多雨季节生长良好，高温持续３５ｔ以上，只要不缺水，仍能正常生长发育开花结果，不耐寒。适应微酸性土壤。 奋栽观赏叱具立体绿化效果。 幼苗、叶片和嫩梢供食用，含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ｃ、蛋白质等。 叶、种子可入药，味甘、微酸、冷滑，有散热，利大小肠，悦泽人面之功效。 七、羽衣甘蓝（ Ｂｒａ。ｓｉｃａ ｏ７ｅｒａｃ。ａｖａｒ． ａｃｅｐｈａｌａ ＤＣ．）别名叶牡丹、牡丹菜、花莱，十字花科、甘蓝属，原产西欧。 二年生草本，为甘蓝变种，较耐寒，喜凉爽、湿润、阳光充足的气候，疏松肥沃沙质土壤或富含有机质的粘质土壤。 叶色鲜艳，是南方冬季和北方早春的观叶植物，可布置花坛花径或盆栽观赏。 食用部位为嫩叶，含蛋白质、脂肪‘钙、磷、胡萝卜素、维生素Ｃ等。 Ｂ＼、红叶落莱（Ｂ。ｔａ。ｕ７ｇａｒ《ｓ Ｌ．。ａｒ． ｃｉｃｌａ ｋｏｃｈ．）别名红厚皮莱、营蓬莱，黎科、朱莱属，原产南欧。 喜温凉气候，不耐霜冻，对土壤要求不严格，但在疏松肥沃、排水良好的土壤中，叶大而色泽鲜艳。 为观叶植物，可陪衬花坛、花径，或盆栽室内观赏。 嫩叶可食用，含蛋白质、碳水化合物、磷、钙、维生素Ｃ。 根、种于入药，有时行壮热。解闷热毒，通经脉，开胸腑之功效。 九、赐春播里（豌豆Ｌａｔｈｙｔ。ｓ ｃｄｏｒａｔｕｓＬ，）别名花豌豆、香豆花、小豌豆，豆料、山麓豆属，原产南欧和西西里岛。 一、二年生缠绕蔓生草本，喜冬季温和，夏季凉爽气候，不耐酷热，好中性或微酸性、湿润而排水良好的肥沃土壤。 观赏部位为花，温室栽培可于冬季或早春作鲜切花，亦可用于棚架和窗台绿化，矮生种可盆栽观赏或作花坛边缘材料。 果美、种子、嫩叶均可食，含蛋白质、碳水化合物、磷、钙、维生素Ｃ等。 种子可入药，味甘、温、平、涩，有消渴，除咳逆、止痢痹，下乳汁之功效。 ＋、多花莱Ｈ（Ｐｈａｓ。ｉｎ。。。Ｉｔｆｌｌｏｒ。ｓＷｉｌｌｄ．）别名红花菜豆、大白会豆、荷包豆，豆科、菜豆属，原产美洲热带。 较耐寒，可适当早播，喜光，抗旱，对土壤要求不严。 观赏部位为花，可美化湾、棚。 嫩果美、种子可食用，含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、尼克酸等。 多花菜豆有健脾壮肾之功效，是脾弱肾虚者的一剂补品。 可作为美肴佳卉良药的蔬莱作物很多，如丝瓜、百合、黄花菜、竹、还有水生的莲藕、花菜等。食用、观赏与药用的分类，本来就是以其主要用途人为划分的，实际的效用互相交错，随着科学技术的发展和人们生活条件的改善，将有更多的食用蔬菜步人观赏植物的行列，也会有更多的观赏植物走上餐桌，供人们品味。兼有观赏和药用价值的蔬菜@金波$中国农业科学院蔬菜花卉研究所[1]中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学.农业出版社,1987 [2]陈悛愉等.园林花卉.上海科学技术出版社,1983 [3]净志伟.名花良药美食.河北科学技术出版社,1988 [4]闻子良等.花卉栽培与药用.中国农业科技出版社,1983

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