环糊精及环糊精葡萄糖基转移酶特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王月明

作者： 王月明;孙万刚;张斌;秦岭;谷卫刚;刘林臣;赵风鸣

作者机构：

关键词： 环糊精;葡萄糖基转移酶;催化机制

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2007 年 35 卷 27 期

页码： 18-19+22

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 环糊精以其独特的理化特性广泛应用于制药、食品、农业及化妆品等领域,环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)是合成环糊精的关键酶。综述了环糊精葡萄糖基转移酶的筛选策略、CGTase的定位、催化机制、环糊精的生产过程及其在生产中的具体应用。

分类号： Q53`Q55

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