山泉流水与池塘养殖草鱼营养成分比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈小雷

作者： 陈小雷;崔凯;周蓓蓓;鲍俊杰;林衍峰;马朝彬

作者机构：

关键词： 山泉流水;草鱼;营养成分

期刊名称： 水产科学

ISSN： 1003-1111

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 63-71

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为比较山泉流水和池塘养殖草鱼的品质区别,测定了体质量为1500～1750 g的两种方式养殖草鱼的基本营养、矿物元素、胶原蛋白、氨基酸和脂肪酸含量及肌肉抗氧化能力。测定结果表明,山泉流水养殖草鱼水分、粗脂肪、K和Na含量显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),粗蛋白、灰分、P、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和Se含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼肌肉不可溶性胶原蛋白含量和超氧化物歧化酶活力显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),丙二醛含量则显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼的总必需氨基酸、鲜味氨基酸分别为15.76%、5.60%,显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数均高于池塘养殖草鱼;山泉流水养殖草鱼饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05)。综上可知,山泉流水养殖草鱼在蛋白与脂肪含量、肌肉抗氧化能力、氨基酸平衡性及脂肪酸质量等方面优于普通池塘养殖草鱼。

分类号： S965.112

  • 相关文献

[1]草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、梭鱼(Liza haematocheila)、黑石斑鱼(Centropristis striata)的营养成分及加工品质比较. 赵睿,娄方瑞,丁福红,马爱军,王婷. 2016

[2]摄食青草和人工配合饲料的草鱼肌肉营养成分分析及比较. 毕香梅,郁二蒙,王广军,余德光,龚望宝,谢骏. 2011

[3]皇竹草和人工配合饲料营养成分分析及其对2月龄草鱼的增重效果. 于凌云,白俊杰,刘邦辉,樊佳佳. 2013

[4]投喂皇竹草和配合饲料对草鱼生长及肌肉营养成分的影响. 毛东东,张凯,欧红霞,谢骏,吴垠,王广军,余德光,夏耘. 2018

[5]首乌散对养殖草鱼品质影响的研究. 欧志明,武平,王广军. 2009

[6]草鱼、鳊对南方几种牧草的适口性评价研究. 冯德庆,黄秀声,唐龙飞,陈钟佃. 2006

[7]草鱼四联疫苗在鱼禽(畜)养殖塘试验总结. 廖国礼. 2011

[8]草鱼种群SSR分析中样本量及标记数量对遗传多度的影响. 李鸥,赵莹莹,郭娜,鲁翠云,孙效文. 2009

[9]饲喂蚕豆对草鱼抗氧化能力及免疫机能的影响. 吴康,黄晓声,金洁南,李男,张学振. 2015

[10]南方红壤山区鱼用优质牧草利用技术研究. 冯德庆,陈钟佃,黄秀声,唐龙飞. 2006

[11]用15 N同位素示踪技术研究稻草饲养草鱼蛋白质转化效果及其应用. 陈君琛,沈恒胜,宋保京,廖文福,汤葆莎. 2000

[12]杂交狼尾草对草鱼肉脂肪酸组成的影响. 冯德庆,黄勤楼,唐龙飞,钟珍梅,黄秀声. 2008

[13]草鱼-鲢-鲤混养生态系统的EwE模型分析. 董双林,王芳. 2016

[14]草鱼幼鱼生长性状和肌肉成分的遗传参数估计. 傅建军,张猛,沈玉帮,徐晓雁,孙俊龙,李家乐. 2015

[15]草鱼的低盐-高水分冷冻半干制品耐藏性研究. 吴平华,殷俊峰. 2008

[16]硒对草鱼抗氧化功能及组织结构的影响. 苏传福,罗莉,李芹,文华,汪福保. 2008

[17]复合乳酸菌对草鱼的安全性及肠炎病防治的试验效果. 夏磊,范毛毛,杨仲明,张洪玉,肖继琴,齐长宝,彭翔. 2013

[18]5种鱼类标志对草鱼临界游泳速度的影响. 俞立雄,段辛斌,陈大庆,罗宏伟,刘绍平,高雷. 2017

[19]草鱼天然抗性相关巨噬蛋白基因全长cDNA的克隆与表达分析. 范玉顶,徐进,罗晓松,周勇,肖艺,曾令兵. 2011

[20]草鱼肾细胞中细胞色素P450 3A基因诱导表达及其酶活性分析. 符贵红,杨先乐,喻文娟,胡鲲,章海鑫. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序