高粱乌米饮料研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张锐

作者： 张锐;石太渊;于天颖;李莉锋;高雅

作者机构：

关键词： 高粱乌米干粉;饮料;配方

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2008 年 8 卷 05 期

页码： 48-50

摘要： 以精制的高粱乌米干粉为主要原料,在乌米浸提液制备环节上重点调查料水比对饮料品质的影响,确定出乌米最佳添加量为0.5%,通过正交试验筛选出理想的乌米饮料调配配方:白砂糖10%,苹果酸0.08%,食盐0.04%。

分类号： TS275

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