晒青程度与摇青强度对乌龙茶品质形成的影响

文献类型: 中文期刊

第一作者: 杨军

作者: 杨军;宋振硕;郭吉春;王让剑;孔祥瑞

作者机构:

期刊名称: 中国茶叶

ISSN: 1000-3150

年卷期: 2011 年 11 期

页码: 21-23

摘要: 乌龙茶属半发酵茶,有别于其他茶类最显著的品质特征是具有自然、幽雅的花香,香精油含量高,冠于其他茶类(窨花茶除外)。福建是乌龙茶的发祥地与主产区,乌龙茶加工工艺主要有两种类型,即闽北工艺与闽南工艺,闽南传统乌龙茶以花香浓郁而倍受青睐。但是近些年来,乌龙茶加工出现

分类号: TS272

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