不同地区紫薯的花青素含量与体外抗氧化活性比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张毅

作者： 张毅;钮福祥;孙健;徐飞;朱红;岳瑞雪

作者机构：

关键词： 紫薯;花青素;抗氧化活性;干物率;多重比较

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2017 年 21 期

页码： 205-207

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究不同生长环境对紫薯花青素含量和体外抗氧化活性的影响,分别选取同时在我国两大甘薯主产区山东省和湖北省种植的8个紫薯品种(系),测定其干物率、花青素含量和体外抗氧化能力,通过多重比较分析品种(系)和地区之间的差异。结果表明,2地区内参试样品间的干物率、花青素含量、总抗氧化能力和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,简称DPPH)自由基能力的差异均较大;山东地区种植的紫薯品种(系),除龙紫薯4号外,干物率极显著低于湖北地区种植的紫薯品种(系)(P<0.01);山东地区种植的紫薯品种(系),除漯紫薯1号外,花青素含量显著或极显著高于湖北地区种植的紫薯品种(系);总抗氧化能力和清除DPPH自由基能力与花青素含量呈极显著正相关关系(P<0.01)。

分类号： S531

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