核桃果实多酚活性及其分离纯化研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑晓宁

作者： 郑晓宁;李俊;牟建楼;陈永浩;郝艳宾;齐建勋;董宁光;张赟齐

作者机构：

关键词： 核桃多酚;生物活性;分离纯化;多酚组成

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 41 卷 021 期

页码： 351-358

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 核桃多酚类化合物主要为酚酸和单宁类,以及少量的黄酮类,是核桃果实重要的化学组成成分.在生产中,核桃多酚往往随加工副产物被废弃,造成资源浪费.核桃多酚具有多种生物活性,且果实不同部位多酚的种类和含量差别较大.本文从核桃果实多酚的种类、含量、生物活性及分离纯化等方面进行概述,以期为核桃多酚的产业化制备提供理论依据.

分类号： TS255.6

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