响应面法优化糖化酶水解麦麸淀粉工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王长虹

作者： 王长虹;黄纪念;高向阳;王彦花

作者机构：

关键词： 麦麸;糖化酶;水解度;响应面分析

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2010 年 1 卷 06 期

页码： 1317-1322

摘要： 以麦麸皮为原料,采用糖化酶对其进行水解,以还原糖为评价指标,在反应时间、加酶量、料液比等单因素实验的基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法系统探讨糖化酶酶解麦麸的最优条件。结果表明,加酶量1.50%(m/m),反应时间2.00 h,pH值为4.61,温度为59.00℃,液料比为10.25(m/V),在此最优条件下酶解麦麸淀粉得到的还原糖为4.13 g.(100 g)-1,麦麸淀粉的去除率达到84.18%。

分类号： TQ914.1

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