不同黑茶理化成分研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 禹超

作者： 禹超;叶素丹;邹新武;周卫龙;夏兵;陈建新;赵玉香;黄奕

作者机构：

关键词： 黑茶;不同种类;理化成分

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2013 年 38 卷 005 期

页码： 78-81

收录情况： 北大核心

摘要： 对市售四川方包茶、六堡茶,安化天尖黑茶,普洱散茶,普洱熟饼的水分、多酚类、游离氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、水溶性蛋白等含量和光谱学特征进行了测定,比较分析了几种黑茶理化成分含量的不同.探讨了不同组分在黑茶品质形成及相关生理保健功能方面的研究意义.

分类号： TS272.54

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