龙眼品种和实生单株加工桂圆肉性状的模糊综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李冬波

作者： 朱建华;彭宏祥;黄凤珠;徐宁;黎光旺;陆贵锋;黎晓峰

作者机构：

关键词： 龙眼;桂圆肉;加工;模糊综合评价

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2011 年 27 卷 07 期

页码： 428-433

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了筛选出适宜桂圆肉加工的龙眼品种,利用热风干燥技术对50个龙眼品种(实生单株)进行桂圆肉的加工试验,并对影响桂圆肉品质和加工性状的色泽、香味、口感、颗粒形态、加工性和成品率等因素进行评分,在定性分析的基础上,采用模糊评判法进行综合评价。结果表明:同一品种不同产地之间加工桂圆肉各性状差异不大,不同的龙眼品种(单株)之间加工桂圆肉性状差异较大,其中实生-19色泽和粒形均最好,实生-3、巨乌、桂香和实生-23分别在香味、口感、加工性和成品率方面表现最好。经综合评价,在本试验所用50个材料中,实生-19、巨乌、实生-14分别位于前3位,综合评价高于目前生产上用于加工桂圆肉的主要龙眼品种石硖,具有较高的应用价值。

分类号： S667.2

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