玫瑰茄糯米黄酒调配饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽霞

作者： 王丽霞;胡冰洁;陆烝;陆东和

作者机构：

关键词： 玫瑰茄;糯米黄酒;饮料;配方

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2019 年 005 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 以玫瑰茄、糯米为主要原料,酿制了玫瑰茄糯米黄酒,再调配成玫瑰茄糯米黄酒饮料.着重研究了玫瑰茄提取液、玫瑰茄糯米黄酒、白糖水、蜂蜜水添加量对玫瑰茄糯米黄酒调配饮料感官品质的影响.通过单因素和正交试验,确定了玫瑰茄糯米黄酒调配饮料的最佳配方.结果表明,100 mL玫瑰茄糯米黄酒调配饮料中有玫瑰茄浸提液(1∶50)10 mL,玫瑰茄糯米黄酒25 mL,50%白糖水10 mL,50%蜂蜜水5 mL时,制得的玫瑰茄黄酒调配饮料呈宝石红色,酸甜可口,澄清透明,具有玫瑰茄的独特风味.

分类号： TS262.4

  • 相关文献

[1]魔芋玫瑰茄海绵蛋糕配方的研究. 王丽霞,邹雨,朱丽,陆东和. 2020

[2]黑果腺肋花楸酵素饮料的研制. 王雪松,张素敏,隋韶奕,李珂. 2020

[3]澄清型绿豆衣饮料的配方研究. 姚鑫淼,卢淑雯,任传英,战妍,张英蕾,李家磊. 2012

[4]高梁乌米饮料研制. 张锐,石太渊,于天颖,李莉锋,高雅. 2008

[5]螺旋藻清汁饮料工艺配方优化研究. 魏振承,张雁,池建伟,唐小俊,张瑞芬,李健雄. 2006

[6]高粱乌米饮料研制. 张锐,石太渊,于天颖,李莉锋,高雅. 2008

[7]玫瑰茄花色素的稳定性研究. 叶春勇,梁红,蒋行根,池广友. 2001

[8]食用玫瑰茄红色素的稳定性研究. 章建浩,陈松,刘海斌,叶春勇. 2001

[9]玫瑰茄转录组测序及花青素合成相关基因表达分析. 练冬梅,赖正锋,姚运法,张少平,林碧珍,洪建基. 2020

[10]玫瑰茄花青素提取条件优化研究. 李升锋,徐玉娟,张友胜,吴继军,唐道邦,温靖. 2006

[11]胶园林下间作对玫瑰茄产量和品质的影响. 袁淑娜,潘剑,黄坚雄,郑定华,涂寒奇,周立军. 2019

[12]不同采收时间对玫瑰茄种子质量的影响. 侯文焕,赵艳红,廖小芳,唐兴富,李初英. 2019

[13]广西南宁市玫瑰茄引种栽培试验. 李初英,赵艳红,侯文焕. 2017

[14]玫瑰茄多酚提取条件的优化研究. 李升锋,徐玉娟,张友胜,吴继军,唐道邦,温靖. 2007

[15]玫瑰茄浸提工艺条件的研究. 李升锋,徐玉娟,刘学铭,张友胜,吴继军,陈智毅. 2006

[16]玫瑰茄栽培及其在食品工业应用研究进展. 谢学方,李艺坚,丰明,刘钊. 2019

[17]玫瑰茄引种栽培与应用研究进展. 李秀芬,朱建军,张建锋,殷丽青. 2015

[18]玫瑰茄资源的开发利用. 李升锋,刘学铭,朱志伟,黄儒强,吴继军,陈智毅. 2003

[19]玫瑰茄引种试种表现. 梁红,叶春勇. 2000

[20]壳聚糖澄清玫瑰茄提取液工艺的研究. 李升锋,徐玉娟,张友胜,吴继军,唐道邦,温靖. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序