花青素的生物活性及其在动物应用中的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱芳

作者： 朱芳;陈鑫珠;陆烝;黄秀声;俞成然;黄勤楼

作者机构：

关键词： 花青素;天然食用色素;生物活性;抗氧化能力;动物生产;应用前景

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2024 年 45 卷 003 期

页码： 8-14

收录情况： 北大核心

摘要： 花青素又称花色素,是自然界中广泛存在的一种水溶性天然食用色素,具有抗炎、抗氧化、抗肥胖、免疫调节、神经保护等作用.花青素大多数都是从水果、谷物、植物中提取出来的,对光照、温度、pH、金属离子、氧化剂等因素敏感,现已知的花青素有22大类250多种,主要包括天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素等六种.目前花青素被广泛用于保健品、医药、化妆品以及食品着色等方面.文章就花青素的生物活性以及在动物生产中的应用进展进行综述,旨在为高效利用花青素提供理论依据.

分类号： S816.7

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