猪饲料中铅对人健康危害的风险评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏帅

作者： 魏帅;马静;魏益民;郭波莉

作者机构：

关键词： 猪饲料;铅;风险评估;猪肉;猪骨汤

期刊名称： 纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会（CSAE2009）论文集

ISSN：

年卷期： 2009 年

页码： 4

收录情况： CSCD

摘要： 饲料中的铅可以通过消化道富集在猪体内,并通过食物链威胁人类健康。研究猪饲料中的铅含量与猪肉及其制品中铅含量的关系,对其进行风险评估,制定相对安全的饲料卫生标准,对保障人类食品安全有着重要意义。本文对4头五指山猪的饲料中添加国家标准允许最大量(5mg/kg)铅,饲喂100d后屠宰,研究的猪体内不同组织器官中的铅含量,并对不能直接食用的猪骨骼进行煮制加工,计算猪骨汤中的铅溶出情况。依据消费量对各类猪肉及其制品进行风险评估,提出建议最大消费量。结果表明,当饲料中铅含量符合国家标准(小于5mg/kg)时,食用猪肉及其制品而导致消费者铅中毒的风险较低。

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