发芽马铃薯中毒及诊治

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王益慧

作者： 王益慧

作者机构： 北京中国农科院农产品加工所

关键词： 发芽马铃薯;龙葵碱;肠道症状;胃膜;抑制作用;急性中毒;中枢神经系统;极微;亚硝酸盐中毒;呼吸肌麻痹

期刊名称： 致富天地

ISSN：

年卷期： 2004 年 12 期

页码： 32

收录情况： CSCD

摘要： 马铃薯又称土豆、山药蛋。马铃薯中含有一种生物碱——龙葵碱,它对胃膜有较强的刺激性和腐蚀性,并对中枢神经系统尤其是呼吸中枢有抑制作用。龙葵碱一般含量极微,但发芽的马铃薯芽眼周围及嫩芽中的龙葵碱含量甚高,误食后可引起中毒。临床表现急性中毒一般食后数10分钟至数小时发病。先有口腔及咽部烧灼感,继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。轻者1～2天自愈,重者可有体温升高、抽搐、昏

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