谷子、小麦籽粒蛋白、淀粉构成及结构差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘丹

作者： 刘丹;赵子龙;梁丹;曹婷婷;李素敏;王从磊;时晓伟;杨晓然;张明;朱铭;王建贺;冯刚;李素英

作者机构：

关键词： 谷子;小麦;蛋白;淀粉;结构差异分析

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2020 年 002 期

页码： 72-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究谷子和小麦的淀粉、蛋白质结构、性状的差异,探索改良谷子品质的新思路,通过籽粒总蛋白提取法提取小麦与谷子的总蛋白,通过小麦谷蛋白提取方法提取小麦与谷子的谷蛋白,通过醇类物质提取小麦和谷子中的醇溶蛋白,并通过SDS-PAGE对总蛋白及谷蛋白条带进行鉴定、A-PAGE对醇溶蛋白带谱进行鉴定,并通过扫描电镜观察籽粒内部结构,分析小麦与谷子蛋白和淀粉的结构差异.结果表明,谷子谷蛋白含量低,存在一定量的醇溶蛋白,且存在一定的多态性;小麦淀粉包含A、B、C 3种淀粉粒,淀粉体间隙紧密填充蛋白体,谷子淀粉体呈多边形,体积小于小麦淀粉体,且仅含有2种类型的淀粉粒.谷子、小麦的淀粉类型、谷蛋白含量存在明显差异,醇溶蛋白具有品种间特异性,谷子的醇溶蛋白带谱数量明显低于小麦,为从淀粉发育、蛋白质含量等方面改良谷子品质提供了新的思路.

分类号： S512.1%S515

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