鳄梨中主要功能成分及其功能特性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周先艳

作者： 周先艳;朱春华;高俊燕;李进学;凌鹏;岳建强

作者机构：

关键词： 鳄梨;功能成分;功能特性;生理活性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 142-146

收录情况： 北大核心

摘要： 综述了鳄梨果实主要功能成分及其功能特性研究进展,着重阐述了鳄梨中脂肪酸、维生素、膳食纤维、类胡萝卜素、多酚类物质、谷胱甘肽的生理活性及其功能特性,旨在为进一步开发利用中国鳄梨资源提供参考。

分类号： TS255.1

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