树莓中功效成分的开发浅论

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘建华

作者： 刘建华;张志军;李淑芳

作者机构：

关键词： 树莓;功效成分;市场;应用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2004 年 25 卷 10 期

页码： 370-373

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 主要介绍了树莓中的鞣化酸、超氧化物歧化酶(SOD)、黄酮类抗氧化物质等几种主要功效成分及其特点,以及目前树莓的应用开发现状,分析了在我国发展树莓产业的优势和当前面临的问题。认为从长远的发展来看,大力开发树莓深加工产品潜力巨大,市场前景广阔。

分类号： F426.7

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