碱提酸沉法制取花生分离蛋白工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨伟强

作者： 杨伟强;禹山林;袁涛

作者机构：

关键词： 花生分离蛋白;工艺条件;功能特性;氨基酸

期刊名称： 花生学报

ISSN： 1002-4093

年卷期： 2008 年 37 卷 04 期

页码： 12-17

摘要： 试验采用碱提酸沉法从花生饼粕中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺,确定最佳提取花生分离蛋白工艺条件:浸提温度60℃,料液比1∶9,pH值9.0,浸提时间90min,酸沉pH值4.5。在此条件下蛋白质提取率可达42.5%,获得产品蛋白质含量为95.65%。

分类号： TQ914.1

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