同位素技术在水果及制品产地溯源中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 庞荣丽

作者： 庞荣丽;王书言;王瑞萍;党琪;郭琳琳;谢汉忠;方金豹

作者机构：

关键词： 水果及制品;产地;溯源;同位素

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 747-759

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 随着生活水平的不断提高,果品因其营养丰富在农产品生产和消费中所占的比重逐渐增大,其质量安全已经成为消费者关注的焦点,消费者更加在意产品的来源。目前越来越多的国内外学者投入到农产品产地溯源技术研究中,而同位素技术则因其独特性被认为是植物性产品产地溯源的有效分析手段之一。我国在该方面研究起步较晚,且已有研究多集中于粮食、茶叶、畜产品、水产品等方面,有关水果及制品产地溯源方面也有报道,但均不系统。笔者比较了植物性农产品产地溯源中常用技术的优势及不足,分析了同位素技术在植物产品产地溯源中应用的理论基础,列举了C、H、O、N、S、Pb、Sr、B等常用同位素在产地溯源技术中的应用意义及其特征,综述了同位素技术在葡萄、苹果、柑橘、大枣等果品产地溯源中的已有应用,剖析了其在产地溯源中应用的优势及局限性,并对同位素技术在水果及产品产地溯源中应用前景进行展望,以期推动我国水果及制品产地溯源技术研究工作不断深入,促进同位素溯源技术在食品质量安全及控制领域的研究和应用。

分类号： S66`TS255.7

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