基于矿质元素的赤霞珠葡萄酒产地溯源

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕真真

作者： 吕真真;谢辉;庞荣丽;王瑞萍;焦中高;刘杰超

作者机构：

关键词： 葡萄酒;天山北麓;产区;矿质元素;溯源

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 019 期

页码： 159-164

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨基于矿质元素的赤霞珠葡萄酒产地溯源的可行性，分析新疆天山北麓产区与其他4个产区（宁夏、甘肃、河北、山东）赤霞珠葡萄酒中的23种矿质元素含量，结合多元统计方法，构建有效的葡萄酒产地溯源模型。结果表明：天山北麓与宁夏、甘肃、河北、山东产区葡萄酒中P、Mg、Sr、Ti、Al、Cu、Ba具有显著（p＜0.05）或极显著差异（p＜0.01），可以作为区分不同产区葡萄酒的特征性元素。以23种矿质元素为依据的Fisher判别分析，筛选出P、Sr、Al 3种对产地判别显著的元素，建立的判别函数对天山北麓和其他4个产区葡萄酒的初始验证和交叉验证整体正确判别率分别为96.43%和89.29%。基于矿质元素分析能够对赤霞珠葡萄酒进行产地溯源，区分新疆天山北麓与宁夏、甘肃、河北、山东产区的葡萄酒。

分类号： TS262.6

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