中草药复合保鲜涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁茂文

作者： 梁茂文;王呈;赵瑞生;薛艳蓉;田歌;王富明

作者机构：

关键词： 鸡蛋;蒲公英;白芨;壳聚糖复合;涂膜保鲜

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2013 年 41 卷 01 期

页码： 92-95

摘要： 试验研究了蒲公英、白芨2种中草药浓缩液与壳聚糖复合对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响,在室温20～32℃,相对湿度65%～80%的夏季自然条件下贮藏35 d,对鸡蛋的失质量率、气室高度、蛋黄指数、浓蛋白含量、pH值进行了测定。结果显示,与对照组相比,蒲公英浓缩液+壳聚糖和白芨浓缩液+壳聚糖在蛋的失质量率、蛋黄指数、浓蛋白含量、pH值分别呈极显著和显著差异;合格蛋率在28 d前达100%,且每个鸡蛋的涂膜成本只有0.01元左右;在夏季高温条件下,能够使鸡蛋保鲜期延长14 d。

分类号： TS253.4

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