不同品种风味甜瓜果实品质比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汤谧

作者： 汤谧;谢俊俊;赵鸿飞;伊鸿平;冯炯鑫;孙玉宏;别之龙

作者机构：

关键词： 风味甜瓜;果实;品质

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2012 年 18 期

页码： 62-64

摘要： 以风味4号、风味5号甜瓜为主要试材,雪里红甜瓜为对照,比较不同品种甜瓜果实品质差异。试验结果表明,雪里红单瓜质量达到2 kg以上,属于大果型,风味4号和风味5号属于中小果型。风味5号的可溶性固形物和可溶性糖含量最高,风味4号的游离氨基酸和可滴定酸含量最高,雪里红的可溶性蛋白和维生素C含量最高;而糖酸比则是风味5号居中,雪里红最高,风味4号最低。风味4号的蔗糖和有机酸含量均高于其他两个品种,风味5号果糖含量最高,雪里红的柠檬酸含量仅为风味4号的1/3、风味5号的1/2。风味4号的17种游离氨基酸和氨基酸总含量普遍高于风味5号和雪里红,而风味5号与雪里红的氨基酸成分与含量相当。综合比较,风味5号甜瓜果实大小、酸甜口感适中,营养品质较好。

分类号： S652

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