不同颜色樱桃番茄果实成熟过程中色素的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 阮美颖

作者： 阮美颖;叶青静;周国治;王荣青;姚祝平;李志邈;万红建;杨悦俭

作者机构：

关键词： 樱桃番茄;颜色;果实色素;变化

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2013 年 1 卷 05 期

页码： 526-528

摘要： 在不同颜色樱桃番茄果实发育的绿熟期、转色期、红熟期等3个时期,对果实内不同色素含量进行测定,发现果实内总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b等的含量随着果实的成熟而下降,胡萝卜素的含量随着果实成熟而上升,番茄红素的含量在红色、粉色、紫色番茄果实内也随着果实的成熟而上升,绿色和黄色番茄果实内几乎不含有番茄红素。成熟果实内的色素种类和含量是不同颜色果实呈色的主要原因。

分类号： S641.2

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