固定化红曲霉发酵水溶性色素的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李存

作者： 李存;王琛;张宏宇;李韬

作者机构：

关键词： 红曲霉;固定化;水溶性;色价

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2008 年 02 期

页码： 106-108

收录情况： 北大核心

摘要： 采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株,将其固定化细胞与游离细胞的发酵过程进行比较,分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性。

分类号： TS202.3

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