FTIR光谱法整体评价蜂王浆新鲜度的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴黎明

作者： 吴黎明;周群;赵静;孙素琴;胡福良

作者机构：

关键词： 红外光谱;蜂王浆;新鲜度;贮存

期刊名称： 光谱学与光谱分析

ISSN： 1000-0593

年卷期： 2009 年 29 卷 12 期

页码： 70-74

收录情况： EI ; SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定了在不同温度下经过不同时间贮存后的蜂王浆的FTIR光谱,以新采收蜂王浆的红外谱图为参考标准谱,利用光谱比对软件进行了一系列的相关分析。结果表明:不同贮存条件下的蜂王浆红外光谱图中酰胺Ⅰ带(1700～1600cm-1)波段的相关系数和相对峰强度I1647/I1541,I1647/I1409,I1647/I1247和I1647/I1054都随着蜂王浆贮存时间延长和温度升高而降低,且与贮存时间存在着良好的线性关系,变化幅度顺序为28>16>4>-18℃。因此,初步选定红外光谱图中酰胺Ⅰ带的相关系数和4个相对峰强度(I1647/I1541,I1647/I1409、I1647/I1247和I1647/I1054)作为新鲜度的评价指标,相关系数的阈值设定为0.9100,4个相对峰强度的阈值分别设定为1.744,2.430,3.345和1.412。只要有1个或多个指标低于相应的阈值,可初步判定此蜂王浆是不新鲜的。该方法利用FTIR光谱法并结合计算机辅助解析技术能从宏观上、整体和快速地评价蜂王浆的新鲜度。

分类号： S896.3

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