水果可溶性固形物含量测定适宜取汁方法的筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 聂继云

作者： 聂继云;李静;徐国锋;李海飞;闫震

作者机构：

关键词： 水果;可溶性固形物;测定;取汁方法

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 67-69

摘要： 以苹果、柑橘、猕猴桃、鲜食葡萄、甜瓜五种代表性水果为试材,对折射仪法测定水果可溶性固形物含量的四种取汁方法(脱脂棉过滤法、单层滤纸挤汁法、双层擦镜纸挤汁法和四层纱布挤汁法)进行了比较试验。结果表明,双层擦镜纸挤汁法和四层纱布挤汁法均为适宜取汁方法,其中以双层擦镜纸挤汁法更为简便,两种方法的测定结果在实验室间均具有良好的重复性和再现性。

分类号： TS255

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