真姬菇子实体多糖结构特性及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 聂莹

作者： 聂莹;李淑英;丁洋;赵金红;唐选明

作者机构：

关键词： 真姬菇子实体;多糖;化学结构特性;抗氧化活性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2016 年 16 卷 11 期

页码： 55-61

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用热水浸提法对真姬菇子实体中多糖进行提取、初步纯化,结果提取率为3.3%。经红外光谱仪检测,此多糖具有吡喃环特征吸收峰,糖单元通过β型糖苷键连接。样品经离子色谱仪分析,其由半乳糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖醛酸组成,峰面积占总面积的比例为3.59%,90.10%,2.79%和3.52%。经激光散射仪测定,样品由两种分子质量多糖组成,分子质量分别为4.153×10~7u和8.948×106 u,所占比例分别为45.5%和54.5%。对真姬菇多糖抗氧化能力的研究表明,其具有一定的还原能力和Fe2+螯合能力,对O_2~-和·OH清除能力较高,然而在清除DPPH、ABTS两种自由基方面处于较低水平。

分类号： TS201.23

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