高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 聂世现

作者： 聂世现;王钰;黄文静;季必霞;叶亚峰;刘小平

作者机构：

关键词： 原生质体;紫外线诱变;甘薯;酒精;发酵

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2011 年 32 卷 02 期

页码： 159-161+235

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以酒曲中筛选到的酵母菌A4为出发菌株,用紫外线对其原生质体进行物理诱变,经过三级筛选得到突变高产菌株A4-20。以麦芽汁为基质发酵72h后,酒精度为4.93%,较出发菌株提高了28.7%。经过连续转接10代,A4-20的发酵性能表现稳定。用其对6种高淀粉品种甘薯淀粉进行发酵实验,得出3个品种的酒精产量均达14%以上,其中徐薯22酒精产量达到最高14.87%,出酒率为38.1%,经比较,徐薯22、皖薯3号和199031-1更适合应用于酒精产业。

分类号： TS262.2

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