复水干燥处理对机采卷曲形绿茶副茶外形的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 桂安辉

作者： 桂安辉;叶飞;高士伟;龚自明;郑琳;王雪萍;汤星;陈绪敏

作者机构：

关键词： 卷曲形绿茶;复水干燥;副茶;容重;碎茶率

期刊名称： 茶叶学报

ISSN： 2096-0220

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 156-161

摘要： 机采茶原料老嫰混杂,长短不一,经初制、精制后,副茶较多,如何充分利用副茶,提高其经济效益,成为研究者们关注的热点。本文以机采鲜叶制成的卷曲形绿茶精制后所得的副茶为原料,研究了不同复水比、不同干燥时间等对机采卷曲形绿茶副茶容重、碎茶率、干茶和茶汤色泽等外形质量的影响。结果表明,不同复水比样品容重均随着干燥时间的延长而逐渐增大,达到一定阈值后不再显著变化,干燥时间越长,碎茶率越高。不同复水比干燥不同时间,干茶和茶汤的色差值则呈现较大差异。以容重增加同时控制碎茶率,干茶亮度提升,色泽偏绿为筛选标准,综合比较表明当复水比5:1、干燥7 h时,可以较好地提升副茶外形,从而提高综合经济效益。

分类号： TS272.51

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