不同品种龙眼花营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄石连

作者： 黄石连;冯建平;韩冬梅;郭栋梁;吕新民;李建光

作者机构：

关键词： 龙眼花;可溶性蛋白;可溶性糖;维生素C;营养成分分析

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2022 年 49 卷 006 期

页码： 28-35

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]探究龙眼花的营养成分,比较不同品种龙眼花营养成分差异,为探究龙眼花的深加工以及综合利用提供依据.[方法]通过考马斯亮蓝法、蒽酮法、2,4-二硝基苯肼比色法分别测定21个不同品种龙眼雌花和雄花可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量;利用主成分分析对21个品种龙眼雌雄花营养成分进行综合评价,同时利用聚类分析将其归类.[结果]龙眼雄花可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C含量高于雌花,雄花3种营养成分平均值分别为14.02、191.23、5.29 mg/g,而雌花则分别为12.54、167.25、5.21 mg/g.在21个检测品种中,3种营养成分都较高的龙眼品种有石硖、红壳、双孖木、水眼、从化大个圆、鸡卵眼、红核,从中提取3个主成分,累计贡献率达78.56%,可以较好地反映21个品种综合营养品质;以不同的营养成分聚类得到不同的结果,均可以在阈值为5时将21个品种分为3类.[结论]龙眼花可溶性糖含量较高,主要集中在100~250 mg/g,可溶性蛋白和维生素C含量分别集中在10~20 mg/g和2~10 mg/g,龙眼花营养成分丰富,可作为功能食品或药用开发的原料.

分类号： S667.2

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